在比较不同SPME萃取头对油脂挥发物分离能力的基础上,探讨了凹凸棒石脱色过程中脱色时间、吸附剂添加量对油脂风味的影响,结果表明脱色时间达到60min时,醇类物质、酮类物质含量呈增加状态,吸附剂添加量对氧化分解产物醇类、醛类、酮类物质的影响不明显,但以呋喃类化合物和环类物化合物为主其它物质含量显著增加.  

    doi：
    10.3969/j.issn.1672-5026.2013.03.004
    关键词：
    凹凸棒石 脱色 油脂挥发性物质
    作者：
    严永红 孟宗 刘元法
    Author：
    Yan Yonghong Meng Zong Liu Yuanfa
    作者单位：
    无锡中粮工程科技有限公司,无锡,214035 江南大学食品学院,无锡,214122
    刊名：
    粮食与食品工业
    Journal：
    Cereal and Food Industry
    年，卷(期)：
    2013, 20(3)
    所属期刊栏目：
    粮油工程
    分类号：
    TS224.6
    基金项目：
    ["十二五"国家科技支撑计划项目, 南京市中小企业技术创新基金]
    在线出版日期：
    2013年08月02日
    页数：
    7
    页码：
    15-20,23