简单介绍冰淇淋应用当中一些常见增稠剂(稳定剂)的性状和功能,有助于进一步加深了解冰淇淋的开发.  

    doi：
    10.3969/j.issn.1007-6921.2002.06.041
    关键词：
    冰淇淋 增稠(稳定)剂
    作者：
    郭强 李凤英
    作者单位：
    伊利冷饮事业部技术中心,内蒙古,呼和浩特市,010010
    刊名：
    内蒙古科技与经济
    Journal：
    INNER MONGOLIA SCIENTECH AND ECONOMY
    年，卷(期)：
    2002, (6)
    所属期刊栏目：
    工业技术
    分类号：
    TS277
    在线出版日期：
    2005年08月25日
    页数：
    2
    页码：
    90-91