以活性白土添加量为0.5％条件下,以VIS-450光与活性白土协同作用对大豆油进行脱色,以脱色率为指标,进行单因素实验,并采用响应面的方法进行分析,确定最佳的脱色条件为:电流强度21.3A,温度78.8℃,时间18.7 min,搅拌速度80r/min,得到大豆油的脱色率为97.8％.并且脱色后的油脂油色稳定,放置时间长,不易返色.  

    关键词：
    大豆油 光照 活性白土 脱色率 类胡萝卜素
    作者：
    刘鑫 宋鹏 李万振 张春艳 宋云花 于殿宇
    作者单位：
    东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨,150030
    刊名：
    食品工业科技
    Journal：
    Science and Technology of Food Industry
    年，卷(期)：
    2013, 34(5)
    所属期刊栏目：
    工艺技术
    分类号：
    TS224.6
    基金项目：
    国家十二五科技支撑计划
    在线出版日期：
    2013年06月12日
    页数：
    5
    页码：
    200-203,208