以VIS-450光与凹凸棒土协同作用对大豆油进行脱色,以脱色率及过氧化值为考察指标,通过设定不同温度、光强度、时间、搅拌速度、凹凸棒土添加量对待脱色大豆毛油进行进行单因素试验,筛选最优单因素,并采用响应面的方法进行分析,确定最佳的待脱色大豆毛油的脱色条件为:电流强度17 A,温度80℃,时间30 min,搅拌速度80 r/min,凹凸棒添加量2.5％,得到大豆油的脱色率为95.21％.且对脱色后的油脂进行105℃加热试验,油脂油色稳定,不易返色.结果表明凹凸棒土在单色光条件下对待脱色大豆毛油的脱色效果显著.

    关键词：
    待脱色大豆毛油 光照 凹凸棒 脱色率 类胡萝卜素
    Keyword：
    soybean oil light attapulgite decolorization rate carotenoids
    作者：
    王立琦 葛慧芳 刘鑫 孙贺 于殿宇
    Author：
    Wang Liqi Ge Huifang Liu Xin Sun He Yu Dianyu
    作者单位：
    哈尔滨商业大学计算机与信息工程学院,哈尔滨,150028 东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030
    刊名：
    中国粮油学报
    Journal：
    Journal of the Chinese Cereals and Oils Association
    年，卷(期)：
    2014, 29(1)
    所属期刊栏目：
    油脂研究
    分类号：
    TS224.6
    基金项目：
    “十二五”国家科技支撑计划
    在线出版日期：
    2014年04月11日
    页数：
    6
    页码：
    41-46