葡萄酒在酿造过程中出现的蛋白质会影响葡萄酒的品质.通过澄清工艺可以降低葡萄酒的蛋白质含量.凹凸棒石是一种较好的天然材料,其对物质的吸附能力较强.实验检验了不同种类的酸溶液对凹凸棒石改性后、不同浓度凹凸棒石悬浮液、澄清时间和温度的澄清效果,从而得出了相应的实验数据,这对于进行实际生产有较好的指导作用.  

    doi：
    10.3969/j.issn.1002-8110.2013.02.020
    关键词：
    凹凸棒石 澄清度 蛋白质 色度
    作者：
    张崇军
    Author：
    ZHANG Cong-jun
    作者单位：
    四川工商职业技术学院,四川都江堰,611830
    刊名：
    酿酒
    Journal：
    Liquor Making
    年，卷(期)：
    2013, 40(2)
    所属期刊栏目：
    科学实验
    分类号：
    TS262.6 TS261.4
    在线出版日期：
    2013年06月07日
    页数：
    3
    页码：
    71-73