本试验以载菌凹土作为芯材,以明胶、阿拉伯胶复合凹土作为壁材,制备乳酸杆菌微胶囊.结果表明,当菌胶比为1:8,明胶、阿拉伯胶总用量为4％,比例为1:1,复合0.4％的凹土,添加固化剂,在pH 3.9时于25℃固化10 min,包埋率最高可达93.6％.该微胶囊经离心收集、冷冻干燥后,在人工胃肠液环境中研究其抗逆环境能力,结果表明,该微胶囊活菌制剂在胃环境中的释放率与游离乳酸杆菌、载菌凹土接近,并在肠环境中能较好地保持活菌比例.证明明胶、阿拉伯胶复合凹土壁材对于乳酸菌具有较好的保护作用.

    doi：
    10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20152311
    关键词：
    微胶囊 复合壁材 凹土 活菌制剂
    作者：
    冯云琪
    作者单位：
    淮阴工学院生命科学与食品工程学院,江苏淮安,223001
    刊名：
    中国饲料
    Journal：
    China Feed
    年，卷(期)：
    2015, (23)
    所属期刊栏目：
    资源开发利用
    分类号：
    S816.3
    基金项目：
    [江苏省科技支撑计划——农业部分, 江苏省农业科技自主创新资金"兽用益生菌/纳米凹土复合免疫增强剂的研发"]
    在线出版日期：
    2016年02月26日
    页数：
    4
    页码：
    34-37