主要讨论了肉食加工中常用的几种增稠剂,并就其性质和应用进行了简要说明.   

    doi：
    10.3969/j.issn.1001-8123.2002.01.014
    关键词：
    增稠剂 应用
    作者：
    冯改霞
    作者单位：
    石家庄双鸽食品厂,050021
    刊名：
    肉类研究
    Journal：
    MEAT RESEARCH
    年，卷(期)：
    2002, (1)
    所属期刊栏目：
    添加料剂
    分类号：
    TS251
    在线出版日期：
    2004年01月08日
    页数：
    2
    页码：
    34-34,38