以琼脂、果胶、卡拉胶和结冷胶等8种胶体各作为复配型悬浮剂主剂研制开发悬浮剂,并将其应用于明列子悬浮饮料中.经大量的实验表明,以卡拉胶或结冷胶为主剂,并与适当的电解质、其他胶体复配而成的悬浮剂的性能良好,悬浮效果较为理想,从而本实验为它们在悬浮饮料中的生产应用提供了实验依据.  

    doi：
    10.3969/j.issn.1006-2513.2001.05.017
    关键词：
    悬浮剂 明列子 琼脂 果胶 卡拉胶 结冷胶
    作者：
    胡国华 陈雷 黄绍华
    作者单位：
    上海师范大学生命与环境科学学院,上海,200234 南昌大学生命科学与食品工程学院,南昌,330047
    刊名：
    中国食品添加剂
    Journal：
    CHINA FOOD ADDITIVES
    年，卷(期)：
    2001, (5)
    所属期刊栏目：
    开发应用
    分类号：
    TS2
    在线出版日期：
    2005年01月27日
    页数：
    5
    页码：
    54-57,53