采用溶剂法和鼓风排气加热法均能有效地去除魔芋飞粉中的三甲胺等异味成分,但处理后的飞粉,其碳水化合物、蛋白质、氨基酸等营养成分的损失很少.用已去除异味成分的魔芋飞粉或精粉研制的魔芋干燥剂,其吸水容量大(为常用干燥剂的2～5倍),吸湿时间长,不发霉,易加工成形.  

    doi：
    10.3321/j.issn:1003-5214.2000.06.010
    关键词：
    魔芋飞(尾)粉 异味成分的去除 魔芋干燥剂
    作者：
    胡敏 谢笔钧 孙颉 曾静 余建兴
    Author：
    HU Min XIE Bi-jun SUN Jie ZENG Jing YU Jian-xing
    作者单位：
    华中农业大学,食品科技系,湖北,武汉,430070 武汉进出口商品检验局,湖北,武汉,430000
    刊名：
    精细化工
    Journal：
    FINE CHEMICALS
    年，卷(期)：
    2000, 17(6)
    所属期刊栏目：
    食品与饲料添加剂
    分类号：
    TS215 TQ028.678
    基金项目：
    湖北省科技攻关项目
    在线出版日期：
    2004年01月08日
    页数：
    4
    页码：
    339-342