大豆油中含有大量的不饱和脂肪酸,极易氧化酸败,不利于储藏和运输.采用单因素实验和正交实验,研究了吸附脱色时脱色温度、脱色时间、吸附剂的配比及添加量对大豆油过氧化值(POV)的影响.确定最佳吸附条件为:吸附温度80℃,吸附时间15min,复合吸附剂(活性白土:稻壳吸附剂=5:1)用量为4%时,脱色大豆油的过氧化值为1.42meq/kg.  

    doi：
    10.3969/j.issn.1002-0306.2006.09.030
    关键词：
    大豆油脂 稻壳吸附剂 活性白土 过氧化值
    作者：
    左秀凤 朱永义 熊素敏
    作者单位：
    河南工业大学粮油食品学院,河南,郑州,450052
    刊名：
    食品工业科技
    Journal：
    SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
    年，卷(期)：
    2006, (9)
    所属期刊栏目：
    研究与探讨
    分类号：
    TS2
    在线出版日期：
    2006年10月25日
    页数：
    3
    页码：
    98-100