以有机硅烷偶联剂KH550改性凹凸棒土作为载体,在单因素试验基础上,研究固定磷脂酶A1最佳工艺条件.优化反应条件为:固定化反应时间5.5 h,固定化反应温度50℃,戊二醛浓度0.4%,体系pH4.7,最终固定化酶酶活5,100～5,330U/g.固定磷脂酶A1具有比游离磷脂酶更广温度范围和更宽pH应用范围,固定磷脂酶A1最适pH为5.3,而游离磷脂酶A1为4.8;固定磷脂酶A1在较低和较高pH酶活力均高于游离酶;在58℃处理0.5 h,固定化酶仍能保持高于85%酶活,而游离酶酶活则低于70%.
    doi：
    10.3969/j.issn.1008-9578.2009.11.004
    关键词：
    凹凸棒土 固定化酶 磷脂酶A1
    作者：
    陶明 张丽霞 单良
    Author：
    TAO Ming ZHANG Li-xia SHAN Liang
    作者单位：
    江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡,214122
    刊名：
    粮食与油脂
    Journal：
    JOURNAL OF CEREALS & OILS
    年，卷(期)：
    2009, (11)
    所属期刊栏目：
    开发研究
    分类号：
    TS201.2+5
    基金项目：
    [教育部科学技术研究重点项目, 江苏省科技支撑项目]
    在线出版日期：
    2010年01月22日
    页数：
    4
    页码：
    12-15