采用凹凸棒土吸附与壳聚糖溶液包埋耦合的方法进行乳糖酶的固定化.结果表明,当凹凸棒土∶壳聚糖为5∶1、吸附时间为4 h、加酶量为260 U*g-1时,固定化酶活力达107.6 U*g-1、酶回收率为50.6 %;所制得固定化乳糖酶的适宜温度和pH值分别为40～45 ℃及6.4～6.8;用固定化乳糖酶水解牛奶中的乳糖,在温度为45 ℃时间为1.5 h时乳糖水解率即达69.5 %,38 ℃、3 h水解率为71.3 %.

    doi：
    10.3969/j.issn.1003-4315.2009.02.032
    关键词：
    乳糖酶 固定化 凹凸棒土 壳聚糖 低乳糖乳
    作者：
    李雪雁 王玉丽
    Author：
    LI Xue-yan WANG Yu-li
    作者单位：
    兰州理工大学生命科学与工程学院,甘肃,兰州,730050
    刊名：
    甘肃农业大学学报
    Journal：
    JOURNAL OF GANSU AGRICULTURAL UNIVERSITY
    年，卷(期)：
    2009, 44(2)
    所属期刊栏目：
    食品科学·农业工程
    分类号：
    Q814.2
    在线出版日期：
    2009年06月09日
    页数：
    4
    页码：
    149-152