目前，加工食品的需要量与日剧增．加工食品易受微生物污染， 因而延长食品货架期和保鲜期的问题就显得十分重要．以往采用的添加防腐剂、防霉剂、抗氧化剂等方法，增加了人们对安全方面的担心．脱氧剂是同食品一起密封在包装中的，通过吸收其中的氧，以防止由于食品氧化和微生物生长繁殖而引起的食物变质问题 由于脱氧剂不需添加进食物内就可以}刀断微生物生长和食品氧化所必须的氧，从而避免了添加剂引起的安全问题．
脱氧剂最早使用是在1920年．1943年又有人研制成功了用与干燥食品的铁系脱氧剂．
日本是脱氧剂开发，研究，使用广泛的国家之一，从I969年开始研究氢硫化物为主的脱氧剂， 后不断研究开发出多功能．专用型的铁系脱氧剂和其他类脱氧剂． 从7O年代起，食品脱氧剂保鲜技术在许多国家得到广泛使用 ．我国从8O年代初开始研究脱氧剂保鲜技术， 目前仍以铁系脱氧荆为主．还处于小规模生产和应用阶段．本研究拟选择天然物质槐米为主要原料． 研究其配方， 使用条件等对脱氧效果的影响，从而，筛选出最佳配方和适宜的使用条件
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