Op-Ca保鲜剂对鲅鱼的保鲜效果

Preservative Effect of OP－Ca Freshness－keeping Agent on Scomberomorus niphous

渔业现代化 >>2001年02期
曾名勇

本文报告了常温下Op-Ca保鲜剂对鲅鱼( scomberomorus niphous)的保鲜效果.用0.05%的Op-Ca保鲜剂溶液浸泡鲅鱼30min后在常温(23℃)下贮藏,通过感官评价和细菌总数、T-VBN值等鲜度指标的测定,发现该保鲜剂对常温下的鲅鱼有较好的保鲜效果,能够延长常温下鲅鱼的保鲜期2天以上.

关键词： 鲅鱼　Op-Ca保鲜剂　感官评价　细菌总数　T-VBN值