天然果蔬保鲜剂的研究与应用

Research and application of natural preservrtive of fruits and vegetables

食品工业科技 >>2004年05期
杜传来 , 王佳红 , 郁志芳

天然果蔬保鲜剂主要有食用香料植物精油,中草药提取物,动植物多糖类、蛋白类等涂膜保鲜剂,生物防腐保鲜剂以及多种材料复合保鲜剂等.本文综述了国内外这几种天然保鲜剂的研究及应用.

关键词： 天然 , 果蔬保鲜剂